Le vin Chianti naît d’une combinaison parfaite entre climat, terrain et science de l’homme. Ce sont ces facteurs fondamentaux qui concourent à faire du vin Chianti l’un des produits symboles du Made in Italy et de la Toscane, l’un des endroits les plus connus et aimés au monde ; l’idéal, en somme, pour des vacances. Aux fins de se porter garant de sa qualité a été institué en 1927 le Consortium du Vin Chianti, dont les contrôles s’appliquent à l’intégralité du cycle de production du vin : la sélection des raisins, la vinification, le respect des paramètres chimiques, physiques et organoleptiques au moment de la mise en bouteille. Ce n’est qu’ainsi qu’un vin produit sur le territoire du Chianti peut devenir un Vin Chianti d’Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie.

Les lieux de production du Chianti sont les provinces de Sienne, Florence, Arezzo, Pistoia, Pise et Prato. Ce secteur géographique est un milieu naturel unique, tant pour la beauté du paysage, que pour la valeur des cépages qui y sont cultivés depuis des siècles. Premier d’entre tous, le Sangiovese, lequel en effet, selon les normes du Consortium, doit être présent dans les vins Chianti à hauteur de 80% minimum : c’est lui qui confère au Vin Chianti son inimitable personnalité. Ce raisin peut ensuite être complété par d’autres, mais toujours, ceci dit, provenant du territoire : Canaiolo, Trebbiano et Malvasia.

Seuls un savant mélange des cépages ainsi qu’ une attention absolue envers l’ensemble du processus de vinification garantissent au vin l’étiquette du Coq noir, symbole du Consortium du Chianti : aujourd’hui, grâce au fait que les caves d’autrefois sont aussi devenues des lieux fréquentés par le tourisme, vous pouvez venir y goûter ce produit unique, dans le milieu-même de sa production, auprès d’une villa antique ou d’une ferme ancienne sise dans le Chianti . Ou bien, afin de vivre pleinement le temps de vos vacances dans cet angle de la Toscane, vous pouvez louer une vieille ferme ou un appartement en son sein !