Située entre deux villes importantes comme Sienne et Florence, Greve in Chianti est une localité riche en oeuvres d`art, en chapelles et en tabernacles. Les édifices les plus importants sont les églises et les châteaux du Moyen Age. Au XVème siècle naquit une nouvelle structure: la villa-ferme remplaça le château.

Les plats typiques de la cuisine de Greve in Chianti naquirent pendant le Moyen Age, lors que les châteaux étaient des unités autosuffisantes où l`on cuisinait la tripaille et le "lampredotto" (la partie la plus foncée de la tripe), les plats à base de pain, de volaille et de gibier.

Au cours du XVème siècle les gens commencèrent à se transférer dans les vallées et naquirent des nouveaux centres qui encore aujourd`hui portent les noms des saints évangélisateurs de la région: San Leolino, Sant`Eufrosino et San Cresci. La campagne commence à être parsemée de vignobles et d`oliveraies pour la production de vin et d`huile d`olive extra-vierge, qui sont à la base de la cuisine de cette région, dominée par les soupes savoureuses, la viande et la charcuterie et le pain fait en suivant encore les règles des ancêtres.