Le Coq noir est le symbole historique qui identifie le Chianti Classico, celui qui a été choisi par le Consortium du Chianti, réunissant ses producteurs. À titre indicatif, le secteur du Chianti Classico (“Classique”) correspond à la zone de la Toscane comprise entre Florence et Sienne, autrement dit, le Chianti le plus pur.

Ceci dit, tous les vins produits dans le Chianti ne reçoivent pas automatiquement l’appellation de “Chianti Classico” : pour pouvoir se vanter de cette prestigieuse étiquette, en effet, la provenance géographique ne suffit pas ; compte aussi le respect de toute une série de normes. Par exemple, il est indispensable que parmi les raisins utilisés, au moins 80% soit du Sangiovese, le cépage typique de la zone. Mais cela, et bien d’autres choses encore sur le Chianti Classico, vous pourrez l’apprendre au cours d’une dégustation de vins, dans un agritourisme du Chianti .

C’est que des vacances en Toscane ne pourront être qualifiées de complètes si vous vous contentez d’explorer le territoire rien qu’avec les yeux. En accompagnant vos repas par un bon verre de Chianti, et éventuellement, en participant à quelques dégustations de vins, vous apprendrez à affiner vos sens et à reconnaître à chaque gorgée un parfum et un arôme différent.
Le Sangiovese, le raisin qui est l’âme du Chianti Classico, développe en effet des caractéristiques gustatives très diverses selon le terrain et le climat où il mûrit. C’est pourquoi, dans chaque zone du Chianti que vous visiterez lors de votre séjour, vous pourrez savourer un vin offrant un arrière-goût bien à lui : un bouquet floral, l’arôme du tabac, le parfum des fruits des bois. Et si vous avez quelque chose de particulier à festoyer, trinquez avec un Chianti Classico de Réserve, afin de rendre vraiment unique votre soirée.