Pourquoi le pain toscan est-il si spécial? De par le passé, la pauvreté contraignit les paysans à confectionner leur pain sans adjonction de sel. Aujourd’hui, l’absence de sel est une caractéristique qui exalte toutes formes de saveurs sans les modifier: beurre et confiture, vin et sucre, huile et tomate, fromages, etc...

Le pain est l’ingrédient principal de nombreuses recettes typiques de la cuisine toscane. N’avez-vous jamais goûté la "panzanella"? C’est une salade à base de pain trempé dans l’eau, et émietté et mélangé à des légumes frais. N’avez-vous jamais goûté la célèbre « Pappa al Pomodoro »? Pain, ail, persil, basilic, sel, huile et tomate. Et la "ribollita"? Une exquise soupe mijotée, issue de la tradition rurale. Au restaurant, laissez-vous tenter par l’odeur unique de plats nés à la fois de la fantaisie et de l’austérité des paysans toscans

Certains agritourismes toscans organisent des cours pratiques enseignant comment faire du pain au levain naturel, cuit au feu de bois, de la préparation d’une pâte acidulée jusqu’à la mise en œuvre de fameuses recettes ayant pour base cet aliment qui, en vertu de sa simplicité, peut être associé à tant d’autres produits