Può succedere, abitando in uno dei tanti appartamenti di Firenze che si affacciano su San Lorenzo, di osservare un capannello di persone circondare un chioschetto posto davanti l`entrata del mercato.

Non c`è alcunché di strano. Anzi, all`ora di pranzo sarebbe vero il contrario. Quel casottino, come altri sparsi in città, è conosciuto ed apprezzato da fiorentini e turisti per i “cibi di strada”.

Cosa sono?

Quelli che alcuni chiamano “mangiari di strada” o “street food” non sono altro che i piatti della cucina tipica italiana, ricette di quando le attività lavorative si svolgevano per lo più fuori dagli edifici... insomma, davanti l`uscio di bottega.

A Firenze i “mangiari di strada” da provare durante una vacanza sono principalmente tre: migliaccio, trippa e lampredotto.

Il migliaccio, chiamato anche sanguinaccio o roventino, è difficile da trovare. Di solito occorre viaggiare per fiere e sagre dell`hinterland. Fatto col sangue del suino e con un po` di farina sembra una piccola frittata di colore bruno. Ottimo se `addentato` fra due fette di pane toscano.

La trippa è una parte dello stomaco del bovino che viene cotta con un mix di verdure e mangiata in recipienti di coccio (tegamini), sostituiti ai chioschi con vaschette di plastica.

Il lampredotto fa sempre parte dello stomaco del bovino, cotto con un procedimento simile a quello per la trippa, viene mangiato dentro un panino. A qualcuno potrebbe ricordare "u pan` cà meusa" palermitano.

Ovviamente possiamo mangiare migliaccio, trippa e lampredotto anche comodamente seduti nel nostro appartamento a Firenze.