La Valdelsa è una regione che si estende a nord di Siena, stretta tra il Chianti senese e la Val di Cecina. Storicamente la Valdelsa è sempre stata un crocevia importante sull`asse nord-sud della Toscana, essendo attraversata dalla via Francigena, l`antico percorso che portava i pellegrini dell`Europa settentrionale a Roma.

Nei borghi medievali di Colle Val d`Elsa, Monteriggioni e San Gimignano - che nel 1990 è entrata nel novero dei siti che l`UNESCO ha dichiarato Patrimonio Mondiale dell`Umanità - sono conservate numerose tracce del passato glorioso della Valdelsa.

Come altre parti della Toscana, anche la Valdelsa vanta una grande tradizione culinaria in cui i pici, la trippa, i funghi e tutte le altre specialità sono insaporite dall`oro di San Gimignano: lo zafferano. Agli appassionati di enologia la Valdelsa offre la "Strada della Vernaccia": un itinerario alla scoperta delle cantine che producono uno dei vini bianchi italiani più celebri.

Valdelsa - Regione della Toscana centrale
Il toponimo Valdelsa identifica l`area della Toscana centrale in cui scorre il fiume Elsa, che dà il nome alla valle ed è un affluente dell`Arno, in cui confluisce tra Empoli e San Miniato. Tecnicamente la Valdelsa si estende nelle province di Siena (alta Valdelsa) e Firenze (bassa Valdelsa). Qui ci riferiamo solamente alla parte senese della valle, che comprende i comuni di Barberino Val d`Elsa, San Gimignano, Poggibonsi, Colle Val d`Elsa, Monteriggioni, Casole d`Elsa e Radicondoli, dove nasce il fiume Elsa.