De aretijnse keuken is een mix van toscaanse en umbrische smaken die is staat is om zelfs te voldoen aan de wensen van de meest veeleisende toeristen.

Als voorgerecht zijn er de "zwarte crostini", oftewel kippelevertjes, en "rode", een saus van tomaat en pikante pepertjes. Natuurlijk moeten we ook de "toscaanse DOP ham" proeven uit het Casentino en de "witte truffel" uit de Valtiberina.

Als eerste gerecht is er teveel om uit te kiezen: "gnocchi van ricotta", aardappel "tortelli", "pici" (een soort dikke met de hand gemaakte spaghetti) en "acquacotta". Wat is acquacotta? Een soep waarvan de hoofdingredienten bestaan uit ui, tomaten, eieren en, om het brood in te dopen, het toscaanse pane raffermo, dat wil zeggen brood van een paar dagen oud.

Als we ons in Arezzo bevinden, in het centrum van de drie valleien, waaronder de Valdichiana... mag de chianina biefstuk niet ontbreken. Als bijgerecht de "zolfini" bonen uit Pratomagno of de "funghi porcini".

Andere vleesgerechten zijn die met de haan uit de Valdarno of de "porchetta" (misschien wel uit Monte San Savino).

Tenslotte, als nagerecht, de "gattò", een soort rol met creme geserveerd in plakjes met wat poedersuiker. Voor de liefhebbers van de enogastronomie is het goed om te weten dat de naam afstamt van het franse gateau en misschien dateert dit wel uit de periode van de franse bezetting in Toscane.

Dit alles natuurlijk met een glas Chianti Colli Aretini of Valdichiana Bianco of Bianco Vergine.

En om niet terug te keren van onze vakantie in Toscane met wat extra kilo’s na al dit lekkere eten? Dan nemen we de mountain bike vanaf onze villa in Arezzo en maken we een tocht langs de Strada del Vino Terre d’Arezzo.